【週五料理筆記】五分鐘懶人食譜：芝士炒滑蛋

前言:

我們出外用餐，「炒蛋」經常出現在我們眼前的餐牌上。大部分連鎖快餐店的早餐都提供炒蛋的選項，只是並不是每一家都能做出水準之作。有時候甚至同一集團下，不同分店都會有明顯的差異。

這食譜的配方是如何找來呢？筆者幾年前曾短暫在上環區一所連鎖日式快餐店工作，數個月工作期間，做過水吧及炒蛋的崗位，在同事耐心指導下，筆者由完全不會打蛋，到從店家學習所得演變出這份五分鐘完成的食譜。雖然那家快餐店分店停業了，餘下的分店也暫未能挽回劣勢，我也離開餐飲業良久，不過還是能參考配方，把炒蛋帶回自家廚房，煮一煮吧。

每家商號、每個人炒滑蛋的配方都不一樣，我的也只算入門級，但煮出來絕不失禮的說。
你的又是如何？歡迎留言分享。

炒蛋外，配個拌麵，試試效果。(刀削麵購自759阿信屋)

食譜

材料：
低脂芝士　1片
雞蛋　2-3隻

調味：
雞汁　兩滴 (可以少量牛奶及鹽代替)
油　兩滴

做法：

1. 打蛋，放調味料，拌勻。
2. 將芝士分成小塊，與蛋汁混合。
3. 平底鑊加少量油，燒熱後，先倒蛋汁再放芝士。
4. 用叉在蛋汁上打圈，避免底部蛋汁燒焦。
5. 見部分蛋汁開始成形後熄火，用平底鑊餘溫將蛋煮熟。